Le cabinet de conseil en marque Harrison a conçu la marque et les intérieurs du groupe de restaurants japonais Marugame Udon, qui se déploie dans plus de 150 sites en Europe et propose un éclairage udon et un ensemble d’illustrations sur mesure.
La philosophie de Wabi Sabi
Qui signifie « naturel sans être artificiel », a influencé l’apparence générale de Marugame Udon. Au-delà de cela, Harrison vise à rassembler des moments de théâtre de détail pour façonner l’expérience culinaire.
Le directeur créatif de Harrison
Kevin Grima, a déclaré que le studio avait adopté une « approche centrée sur la cuisine » pour concevoir l’espace, choisissant d’attirer les clients avec une cuisine ouverte, ou ce que Marugame Udon appelle une « usine de nouilles ». Étant donné que le marché européen est moins familier avec l’udon, le rendre visible pour les chefs et les cuisines « engage les sens » et aide les clients « à comprendre ce qu’est l’udon et à voir de près comment leur nourriture est préparée », a déclaré Grima.
L’une des caractéristiques uniques de Marugame Udon est que presque tous les plats sont centrés sur l’udon, et cela est célébré à travers la décoration intérieure et l’image de marque. Des néons sont suspendus au plafond industriel exposé, faisant référence à la manière dont la pâte de nouilles fraîches est suspendue à des poteaux pour sécher. Des illustrations ressemblant à des nouilles sont également présentées sur le site Web, les emballages à emporter et les menus, cherchant à lier l’ensemble de l’expérience de la marque.
Harrison a créé un nouvel ensemble d’illustrations personnalisées pour le restaurant
Conçues pour renforcer le rituel de la cuisine japonaise et mieux raconter l’histoire de Marugame Udon. Les illustrations apparaissent sur tout, des plateaux et des cartes postales de commentaires aux séparateurs en tissu suspendus au plafond.
Une considération importante pour Harrison était de reconnaître les différences de communication et d’attentes esthétiques entre la Grande-Bretagne et le Japon. Grima a déclaré que Harrison essayait d’affiner toute l’expérience de la marque, « du style de service au décor », pour convenir à un public britannique « sans paraître bidon ou fantaisiste ».
Certains des ajustements les plus importants effectués pour le marché britannique incluent la consolidation de diverses options de service. Alors que les convives sont encouragés à « prendre le service de plateau » et à commander et à récupérer dans la cuisine ouverte, Grima a déclaré que Harrison ne pensait pas que cela conviendrait à de nombreux clients, donc pour ceux qui ont besoin d’un service à table, des écrans tactiles ont été installés sur certaines tables. , Au kiosque..
Au départ
Grima a déclaré qu’il ne pensait pas que les clients britanniques « débarrasseraient leurs propres palettes et les apporteraient sur des palettes comme ils le font au Japon ». Après avoir appris que ce n’était pas le cas, le studio a mis en place une zone de chariots à plateaux pour que les clients puissent vider les plateaux.
Les recherches de Harrison montrent que le marché britannique dépend davantage des services de livraison et de plats à emporter en ligne, de sorte qu’un espace peut accueillir deux lignes : une pour les clients du restaurant et une pour les plats à emporter et la livraison.
Marugame Udon devait également se positionner comme une destination gastronomique toute la journée
Du petit-déjeuner à tard le soir. Grima a déclaré que le studio y était parvenu grâce à des « changements d’éclairage subtils » et à des changements de musique, créant un environnement de soirée « plus intime ».
Bien qu’il ait dû apporter des changements pour les marchés britannique et européen
Harrison a essayé de ne pas diluer l’ADN japonais de Marugame Udon. Les détails simples de la décoration intérieure sont basés sur les principes de la menuiserie japonaise et utilisent une palette de matériaux naturels. Un exemple peut être trouvé dans « les détails simples des pieds et la menuiserie sur la table haute », dit Grima, tandis que des morceaux de bois de forme inégale ont été utilisés pour le sol, censés rappeler « la forme vraiment imparfaite d’un arbre ». « ..
Des noren japonais traditionnels (cloisons en tissu) illustrant le processus de fabrication des udon peuvent être vus suspendus au plafond et aux murs, ainsi qu’aux balustrades en bois au-dessus du comptoir, ce qui, selon Grima, « crée des lignes épurées dans tout le restaurant ».
Il décrit les détails des murs
Tels que « Mountain Cargo Art » illustrant les origines de la marque, le mur du fond en argile texturée « à base de tuiles d’extrémité de tuiles japonaises », et la typographie et l’œuvre Marugame qui raconte l’histoire de la marque..
Les écrans à l’extérieur des restaurants aident à créer une anticipation pour ceux qui font la queue, a déclaré Grima. Bien qu’ils soient numériques, ils utilisent une palette de couleurs simple et des matériaux naturels inspirés du design et de l’esprit japonais, explique Grima.
Des lanternes en papier japonaises dans tout le restaurant mettent en valeur l’art de l’origami, évoquant davantage la culture japonaise.
💡 Ressources et références
« designweek.co.uk », par : Marugame Udon arrive sur le marché européen avec un visage néon géant.