Les scientifiques estiment qu’au fur et à mesure que les casseroles et les poêles antiadhésives perdent progressivement leur revêtement, des milliers, voire des millions, de particules de plastique en téflon ultra-petites peuvent être libérées pendant la cuisson.
Selon la nouvelle étude publiée dans la revue Total Environmental Science
Une simple petite fissure à la surface d’une casserole recouverte de téflon peut libérer environ 9 100 particules de plastique.
Les résultats
Y compris ceux de l’Université Flinders en Australie, mettent en évidence les risques potentiels d’exposition aux fragments de plastique en téflon lors de la cuisson quotidienne.
Les scientifiques ont évalué comment des millions de minuscules particules de plastique se détachent pendant le processus de cuisson et de nettoyage des casseroles et poêles antiadhésives.
Ils ont constaté que le revêtement endommagé libérait 2,3 millions de microplastiques et de nanoplastiques, indiquant un risque accru d’exposition à ces produits chimiques pendant la cuisson.
Le téflon est le nom de marque du produit chimique polytétrafluoroéthylène
Un polymère synthétique ne contenant que du carbone et du fluor, l’un des produits chimiques permanents les plus connus et les plus largement utilisés.
Ces produits chimiques sont appelés produits chimiques pour toujours car ils ne se décomposent pas facilement dans l’environnement et restent un problème permanent pendant des générations.
« Le matériau de revêtement antiadhésif Teflon fait généralement partie de la famille PFAS »
A déclaré Fang Cheng, co-auteur de l’étude à l’Université de Newcastle en Australie.
Les PFAS
Scientifiquement connus sous le nom de substances perfluorées et polyfluoroalkyles, sont une classe de produits chimiques que l’on trouve couramment dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs, les cosmétiques imperméables, les mousses anti-incendie et les produits commerciaux qui résistent à la graisse et à la graisse, et sont utilisés à des fins commerciales depuis les années 1940.
Des recherches antérieures ont établi un lien entre l’utilisation de ces produits chimiques et plusieurs troubles de santé, notamment une diminution de l’immunité, une perturbation hormonale et un risque accru de différents types de cancer.
« Étant donné que le PFAS est un gros problème
Ces particules de téflon dans nos aliments pourraient être un problème de santé, [ceci] doit être étudié car nous en savons si peu sur ces contaminants émergents », a déclaré le Dr Fang.
Les scientifiques ont développé une nouvelle méthode analytique pour visualiser et identifier directement les microplastiques et nanoplastiques PTFE ultra-petits.
« Nous estimons que des milliers à des millions de microplastiques et de nanoplastiques PTFE peuvent être libérés pendant le processus de cuisson simulé », ont écrit les scientifiques dans l’étude.
« Cela nous donne un avertissement fort que nous devons choisir et utiliser les ustensiles de cuisine avec soin pour éviter la contamination des aliments », a déclaré Tang Youhong, un autre auteur de l’étude de l’Université Flinders.
Les chercheurs ont appelé à des recherches supplémentaires pour évaluer les risques des microplastiques et des nanoplastiques en téflon pendant la cuisson, car le téflon est un « membre de la famille des PFAS ».