Chaque année
Le Royaume-Uni jette 6,6 millions de tonnes de déchets alimentaires ménagers, dont près des trois quarts sont des aliments comestibles.
![Hannah](https://static.independent.co.uk/2022/08/30/16/iStock-1334487011.jpg?quality=75&width=982&height=726&auto=webp)
Des recherches récentes montrent que près des trois quarts (73 %) des Britanniques sont de plus en plus conscients de l’impact environnemental de leurs choix alimentaires. Considérer les produits d’origine éthique et réduire les kilomètres alimentaires ne sont que deux habitudes alimentaires durables qui font désormais partie de notre quotidien.
Les chefs professionnels de Gousto ont pour mission de lutter contre le gaspillage
En livrant des ingrédients précis, en économisant en moyenne 2 kg de déchets alimentaires ménagers par boîte. Cet été, ils soutiennent trois héros des légumes saisonniers et partagent leurs meilleurs conseils sur la façon d’utiliser chaque rebut. Alors, voici un nouveau passage sur votre inspiration estivale zéro déchet.
Les tomates grosses
Rondes et juteuses sont très populaires cette saison et sont le compagnon idéal des barbecues, qu’elles soient grillées à l’huile d’olive, saupoudrées de zeste de citron, ou sucrées et salées avec de l’avocat, de la pastèque, de la sauce soja et de la salade de feta. L’été est l’un des fruits les plus polyvalents de l’année à manger dans un bol (mettez les tomates dans un bol à fruits pour un maximum de maturité et d’umami !).
Si vous voulez vraiment impressionner vos invités
Nous vous recommandons de faire rôtir des tomates roses pour un plat principal délicieux et juteux – essayez-les dans une salade verte méditerranéenne chaude (recette ci-dessous).
Les tomates ne sont pas seulement délicieuses mais aussi bonnes pour vous
Ils contiennent du lycopène et de l’acide chlorogénique, deux antioxydants, ainsi que des vitamines A et C, qui aident à maintenir la santé de la peau, des vaisseaux sanguins, des os et du cartilage.
1. Préchauffez le four à 220C/200C (ventilateur)/425F/gaz 7
Épépinez les poivrons jaunes (grattez les graines et la moelle avec une cuillère à café) et coupez-les en fines lanières. Équeutez, équeutez et coupez les courgettes en bouchées. Coupez les tiges vertes de l’aubergine et coupez-les en bouchées.
2. Placer les légumes hachés dans une rôtissoire
Arroser généreusement d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre. Mélangez le tout, puis placez le plateau au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre – ce sont vos légumes rôtis. Astuce : Retirez la plaque à mi-cuisson avant de bien mélanger le tout.
3. Pendant que les légumes rôtissent
Retirez les tiges vertes des tomates roses. Coupez les tomates roses en deux horizontalement. Ajouter la moitié des tomates sur un côté d’une plaque à pâtisserie, arroser d’un peu d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre, puis placer la plaque à pâtisserie au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
4. Pendant que les tomates sont au four
Pelez et hachez grossièrement l’ail. Râper le fromage cheddar. .
5. Ajoutez le basilic
L’ail haché, le fromage râpé et les amandes tranchées dans un robot culinaire. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau froide et fouettez jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme – c’est votre pesto au cheddar fait maison.
6. Déchirez la ciabatta en bouchées
Après que les tomates aient cuit pendant 10 minutes, placez la ciabatta déchirée de l’autre côté du plateau et arrosez d’huile d’olive. Remettre la plaque au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons commencent à croustiller.
7. Pendant ce temps
Mélangez le vinaigre de vin rouge avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre, c’est votre vinaigrette. Laver et égoutter la salade de saison. Répartir les légumes rôtis dans les assiettes et mélanger avec la salade de saison lavée. Arroser de vinaigrette et garnir de tomates rôties. Garni de pesto de cheddar maison..
Si vous avez déjà essayé de faire pousser des courgettes
Vous savez qu’il peut être difficile d’en cultiver une ou deux. Voici quelques façons dont nous vous recommandons de tirer le meilleur parti de cet incontournable saisonnier polyvalent.
Le goût et la texture des courgettes peuvent varier selon la façon dont vous les faites cuire. Pour une simple modification des lasagnes d’été, utilisez la peau et la viande extérieure comme une délicieuse feuille de pâtes à faible teneur en glucides. Inclinez la courgette loin de vous, vers la planche à découper, et faites glisser l’éplucheur sur la peau pour créer une tranche uniforme. Superposez les peaux et tranchez les restes de courgettes pour la farce à la bolognaise – un dîner sans gaspillage et végétarien !
Pour quelque chose de plus gourmand
Coupez votre courgette en deux, évidez-la, farcissez-la de chair à saucisse et d’herbes, recouvrez de fromage et faites cuire au four. *le chef embrasse*..
Une autre façon préférée de faire des courgettes est de faire cuire des tranches dans de l’huile d’olive et de les servir avec des figues, du fromage de chèvre et du couscous. La saveur sucrée des figues se marie parfaitement avec le fromage de chèvre et la courgette. N’oubliez pas : n’utilisez pas trop d’huile, car les courgettes sont très absorbantes et absorberont tout ce que vous leur lancerez.
Beaucoup de courgettes est le signal de la nature pour les incorporer à votre alimentation. La courgette est riche en vitamines A, B et B6, qui favorisent une bonne vision, le développement critique du cerveau, un système immunitaire sain et aident même à réguler la glycémie. Alors, emportez autant de ce légume polyvalent que possible.
Le chou-fleur est le cadeau qui continue de donner
Lorsqu’il est prêt à être récolté, ce légume super polyvalent peut servir de base à de nombreux accords délicieux. Essayez un steak de chou-fleur grésillant servi avec des tranches de citron chaudes, ou faites-le simplement griller avec un peu d’huile d’olive et de paprika avant de le tremper dans du houmous. Découvrez la recette du steak de chou-fleur avec sauce bulgare aux herbes et sauce chaude à la harissa ci-dessous.
La chef du Gousto Sophie Nahmad soutient le perdant – les feuilles de chou-fleur
Elle dit : « Les feuilles de chou-fleur sont souvent jetées et sont un ingrédient surprenant et délicieux qui peut être utilisé de tant de façons, vous donnant des nutriments supplémentaires. Ma façon préférée de les préparer est de les faire fermenter pour faire des cornichons. Riche en probiotiques et bénéfique bactérie intestinale, le kimchi salé est idéal pour un bouillon ou servi avec du riz et du poisson pour incorporer les saveurs de l’océan. »
1. Préchauffez le four à 220C/200C (ventilateur)/gaz 7
Coupez le chou-fleur en 2 steaks de 1″ (utilisez le milieu car il est plus gros !). Astuce : Conservez les bouquets supplémentaires pour une autre recette ! Placer le steak de chou-fleur dans une rôtissoire, puis badigeonner d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de ras el hanout, assaisonner d’une pincée de sel et mettre au four pendant 15 minutes.
2. Pendant la cuisson du chou-fleur
Faites cuire une casserole pleine. Épépinez les poivrons rouges (grattez les graines et la moelle avec une cuillère à café) et coupez-les en lanières épaisses. Haut, queue, puis coupez les courgettes en rondelles. Placer les lanières de poivron et les rondelles de courgette dans des plateaux séparés, mélanger avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel, bien mélanger et réserver.
3. Mettez le boulgour et les abricots coupés en dés dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et une pincée de sel. Porter à ébullition à feu vif et cuire pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec une légère bouchée. Une fois cuit, égoutter et remettre dans la casserole.
4. Une fois que le steak de chou-fleur a passé les 15 premières minutes
Retirez la plaque du four et retournez le steak. Remettez le steak de chou-fleur avec les lanières de poivron et les rondelles de courgette au four et faites cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit bien cuit et tendre – c’est votre steak de chou-fleur épicé et vos légumes rôtis.
5. Pendant la cuisson des légumes
Chauffer une grande poêle sèche à fond large (de préférence antiadhésive) à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter les amandes tranchées et cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées et dorées. Conseil : surveillez-les comme un faucon pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas ! Une fois cuit, transférer dans une assiette et réserver le moule.
6. Pelez les feuilles de menthe des tiges
Puis hachez-les et jetez les tiges, hachez le persil, y compris les tiges. Ajoutez la majeure partie du persil et de la menthe hachés (gardez le reste pour la garniture!) Au boulgour cuit et mélangez pour combiner – c’est votre boulgour à la vanille. Retirez la base de la laitue, puis rincez-la à l’eau froide, coupez le cœur et séchez-la avec du papier essuie-tout. Déchirez les feuilles de laitue vivantes des tiges jusqu’à ce qu’il reste un bouquet de feuilles.
7. Remettre la casserole réservée à feu doux
Une fois chaud, ajoutez l’harissa (vous ne supportez pas la chaleur ? Calmez-vous !) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et mélangez. Pressez le jus de ½ citron et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre – c’est de la harissa chaude. Coupez le citron restant en quartiers. Réserver le steak de chou-fleur épicé avec le boulgour aux herbes, les légumes rôtis et la laitue râpée. Arroser de sauce harissa chaude. Garnir d’amandes grillées tranchées, de quartiers de citron et du reste de persil et de menthe hachés. prendre plaisir! .