Les scientifiques ont identifié les impacts environnementaux et nutritionnels de plus de 57 000 aliments pour aider les consommateurs à prendre de meilleures décisions.
Les « scores d’impact » créés par les chercheurs ont comparé des produits tels que les saucisses de bœuf, de poulet ou de porc à leurs alternatives végétariennes ou végétaliennes.
Les produits à base de viande
En particulier le bœuf et l’agneau, ont reçu les scores d’impact les plus élevés, ce qui signifie qu’ils étaient les aliments les plus nocifs pour l’environnement.
Les autres articles ayant l’impact environnemental le plus élevé comprenaient les noix et les fruits secs, le café, le fromage, le poisson et les fruits de mer, le chocolat et les plats cuisinés.
Pendant ce temps
Les chercheurs ont découvert que des éléments tels que le riz, le jus, les olives, les rondelles d’oignon et les pommes de terre au four avaient le moins d’impact.
L’étude a également révélé que les produits plus durables ont tendance à être plus nutritifs. Cependant, certains produits n’ont pas suivi cette tendance, comme les boissons sucrées, qui ont un impact environnemental moindre mais ont une faible valeur nutritionnelle.
Pour noter les produits à l’aide d’informations accessibles au public
Une équipe dirigée par l’Université d’Oxford a développé un algorithme qui utilise quatre indicateurs environnementaux pour dériver des estimations initiales de l’impact environnemental d’un aliment.
Ces paramètres comprennent les émissions de gaz à effet de serre
L’utilisation de l’eau, l’utilisation des terres et le «potentiel d’eutrophisation de l’eau», qui fait référence au processus par lequel les masses d’eau deviennent sursaturées par la croissance des plantes et des algues.
Les scientifiques espèrent que leurs recherches seront la première étape pour fournir aux consommateurs
Aux détaillants et aux décideurs les informations dont ils ont besoin pour prendre des décisions éclairées sur l’impact environnemental des produits alimentaires et des boissons.
L’auteur principal
Le Dr Michael Clark, a déclaré dans un communiqué : « En évaluant l’impact environnemental des produits alimentaires et des boissons de manière standardisée, nous franchissons une première étape importante en fournissant des informations qui peuvent permettre une prise de décision éclairée.
« Nous devons encore trouver la meilleure façon de communiquer efficacement ces messages afin de faire évoluer les comportements vers des résultats plus durables, mais évaluer l’impact d’un produit est une avancée importante. »
Un sondage de la Food Standards Agency de 2021 a révélé que près des trois quarts (73 %) des consommateurs britanniques estiment qu’il est important d’acheter des aliments qui ont un impact environnemental moindre.
Plus de la moitié des répondants (54 %) ont déclaré vouloir améliorer leur alimentation pour améliorer la durabilité. Cependant, moins de la moitié (48 %) pensent savoir en quoi consiste une alimentation durable et 71 % pensent qu’il existe au moins un obstacle les empêchant de prendre des décisions alimentaires plus durables.
L’étude a reconnu que le manque d’informations sur l’approvisionnement de chaque ingrédient de chaque produit posait une limite à « une compréhension complète des effets des différents aliments ».
Cependant
Les experts gardent espoir que cela aidera les consommateurs qui recherchent plus d’informations sur l’impact de leurs habitudes d’achat.
Le professeur Peter Scarborough
Professeur de santé de la population à l’Université d’Oxford, a déclaré à News Medicine : « Pour la première fois, nous disposons d’une méthode transparente et comparable pour évaluer l’empreinte environnementale des aliments transformés multi-ingrédients.
« Ces types d’aliments constituent l’essentiel de nos achats dans les supermarchés
Mais jusqu’à présent, il n’y avait aucun moyen de comparer directement leur impact sur l’environnement…
« Ce travail pourrait soutenir des outils qui aident les consommateurs à prendre des décisions d’achat d’aliments plus respectueuses de l’environnement…
« Plus important encore
Cela peut inciter les détaillants et les fabricants de produits alimentaires à réduire l’impact environnemental de l’approvisionnement alimentaire, ce qui nous permet à tous d’avoir plus facilement une alimentation plus saine et plus durable », a-t-il ajouté.
💡 Ressources et références
« independent.co.uk », de : Ce sont les meilleurs et les pires aliments pour vous et la planète, selon les scientifiques.